Нутрициология – это учение о питании. Как отдельный раздел она существует с 19 века, то есть нутрициология является относительно молодой наукой. Изначально данное направление возникло путём соприкосновения несколько наук, таких как химия, биология и гигиена питания.

Современная нутрициология видоизменилась по сравнению с тем, что было в её истоках, сейчас она находится в следующих смежных дисциплинах: биология, физиология, химия, психология, социология и фармакогнозия (включает в себя изучение лекарственного сырья растительного и животного происхождения, а также продукты переработки такого сырья).
Основной особенностью данной науки является то, что она подходит к изучению именно питания в комплексном его виде, углубляясь в состав и качество продукта. То есть главная концепция – химический состав пищевых продуктов, технология их производства, а также рассмотрение такого вопроса: «почему человек хочет съесть именно этот продукт?». Другими словами, выясняется мотив выбора человека конкретной пищевой продукции.
Нутрициология затрагивает все аспекты, касающиеся вопросов еды и питания: белки, жиры, углеводы, витамины, их усвоение, взаимодействие, расходование, выведение, то, каким образом они оказывают влияние на здоровье человека и качество его жизни.
Человеческий организм нуждается в 6 классах питательных веществ
Вода;
Углеводы;
Белки;
Жиры и жирные кислоты;
Витамины;
Минералы.